El sector cárnico constituye hoy un sector de primera magnitud dentro del conjunto de la industria alimentaria, como lo demuestra el hecho de que de los 10,2 billones de pesetas (61,44 miles de millones de Euros) que alcanzó el gasto alimentario en España en 2001, casi la cuarta parte, es decir, un 22% correspondieron a la carne y derivados.
Veamos quiénes son los operadores del mismo asociados en nuestra agrupación: