Conservación de alimentos

Expertos españoles desarrollan un sistema para la conservación de alimentos

Un grupo de investigadores de la Universidad Pública de Navarra, de la Universidad de La Rioja y la empresa Diasa Industrial han desarrollado un nuevo sistema de compresión de aditivos útil para la conservación de alimentos. El nuevo método consiste en la producción de aditivos alimentarios para conserva que tienen forma de pastilla y con sustancias que hasta ahora no habían sido comprimidas. El objetivo de este nuevo hallazgo es, aseguran los expertos, ampliar un proyecto previo en el que se desarrolló un sistema de dosificación de aditivos comprimidos para la industria agroalimentaria. Los expertos han conseguido, a través de este sistema automatizado, dosificar e introducir en los botes de conserva los aditivos en forma de pastilla. Todo ello se han integrado en las líneas de producción industrial con una velocidad de entre 150 y 400 botes por minuto, siempre garantizando el máximo cuidado de las pastillas para que el aditivo se deposite entero en el bote. La compresión de los aditivos, responsables de la correcta conservación de los alimentos, disminuye la emisión de vertidos ácidos o corrosivos. Pero el sistema no es útil para todos los alimentos ya que algunos ingredientes de los aditivos alimentarios no son comprimibles. En este caso, las empresas conserveras han tenido que dosificarlos en polvo o mezclados de agua. Pese a las ventajas de este nuevo sistema, el tipo de dosificación descrito presenta inconvenientes como la aplicación de dosis incorrectas, ingredientes insolubles, contaminación del agua mezclada, entre otros. Ahora los trabajos se centran en mejorar las condiciones de los aditivos no comprimibles para lograr su compresión, según informa Basque Research, el portal de la investigación, desarrollo e innovación de la Comunidad Autónoma Vasca, Comunidad Foral de Navarra y País Vasco Norte.

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