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La
tradición marca el mercado del
dulce y repostería en nuestra
provincia
El desarrollo de las empresas de
repostería ha venido marcado
por un carácter netamente
artesano, ya que incluye a
empresas con importante
implantación en los productos
de calidad artesana y con un
mercado a nivel nacional.
La tradición y el buen hacer
es uno de los aspectos más
característicos de este sector,
debido al elevado número de
empresas que hay en la provincia
en su mayor parte de pequeña y
mediana dimensión. |
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El sector del dulce creció un 5
por ciento en el 2001
Según el informe anual de la
Federación Española de
Asociaciones del Dulce (FEAD) el
sector de la confitería de azúcar,
chocolate, galletas y panificación
facturó 2.849 millones de euros
en el 2001. En ese mismo
periodo, la producción creció
casi un 3% con un total de
962.423 toneladas, de las que el
79,5% pertenecen al mercado
nacional y el 20,5% se refiere a
exportaciones.
La producción nacional fue un
5,4% superior al ejercicio
anterior, con 720.102 toneladas
por un valor de 2.267 millones
de euros. El 27,1% de la
producción correspondió a
productos de chocolate y
derivados del cacao; el 25,9% a
panificación y pastelería; el
20,1% a galletas; el 17,9% a
caramelos y chicles; y el 9%
restante a turrones y mazapanes.
Respecto las exportaciones, éstas
aumentaron más del 3% respecto
el año 2000, alcanzando las
242.321 toneladas
comercializadas con un valor de
581 millones de euros. El 45,6%
correspondió al sector de la
panificación y galletas; el 38%
a la confitería de azúcar
(caramelos, chicles, turrones y
mazapanes); y el 16,3% restante
al chocolate y derivados del
cacao.
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| Feria
ITERSICOP 2003, tendrá
lugar del 3 al 7 de Abril en el
Parque Ferial Juan Carlos I,
y podrá ser visitada en horario
de 10 h. a 19h , el precio de la
entrada alrecinto Ferial será
de 15 €. Intersicop está
patrocinada por la Federación
de Industrias para Confitería,
Panadería y Afínes, y dirigida
a profesionales del gremio. En
esta Feria, el visitante podrá
encontrar los productos y la
maquinaria más inovadora del
momento relaciada con el sector
panadero y pastelero, además en
el recinto se llevarán a cabo
otra serie de actividades
paralelas, como son: El Congreso
Internacional de Panadería UIB,
Congreso y Campeonato Eurolatino
de Pastelería; II Conferencia
EuroPANamericana, II Capeonato
Internacional de Bocadillos;
Pastelería S. XXI. |
Asociación Provincial de Empresarios de Confitería de León
Independencia,4, 5ª planta
(24001.0)
Teléfono: 987 21 82 50
Fax: 987 20 68 17
León |
CALENDARIO INTERNACIONAL DE SALONES
• ISM
Salón Internacional de los Productos del Dulce.
En Colonia (Alemania),
del del 26 al 29 de enero de 2003.
Tel.: +(49) (0) 221/821-0. Fax: +(49) (0) 221/821-2574.
Internet: www.koelnmesse.de
Correo: info@koelnmesse.de
• SALON NATIONAL DE LA BOULANGERIE
Salón Nacional de Panadería, Pastelería, Heladería y
Tariteur.
En París (Francia), del 16 al 19 de marzo de 2003.
Tel.: +(33) (0) 1 49 09 60 33. Fax: +(33) (0) 1 49 09 64 10.
Correo: eledouarin@comexpo-paris.com
• INTERSICOP
Salón Internacional de Panadería y Pastelería.
En Madrid (España), del 3 al 7 de abril de 2003.
Tel.: +(34) 917 225 030. Fax: +(34) 917 225 791.
Internet: www.intersicop-madrid.ifema.es
Correo: intersicop-madrid@ifema.es
• IBA
Salón Internacional de Panadería.
En Düsseldorf (Alemania), del 3 al 10 de octubre de 2003.
Tel.: +(49) (0) 211/45 60-01. Fax: +(49) (0) 211/45 60-6 68
Internet: www.messe-duesseldorf.de
• SIAB
Salón Internacional de ‘l’Arte Bianca’, Panadería,
Pastelería, Confitería, Pasta Fresca y Pizza.
En Verona (Italia), del 24 al 28 de abril de 2004.
Tel.: +(39) 02 40922 501. Fax: +(39) 02 40922 550.
Internet: www.fieremostre.it/siab
Correo: info.siab@promexpo.it
• IBIE
Salón Internacional de Panadería.
En Las Vegas (Estados Unidos), del 15 al 18 de agosto de 2004.
Internet: www.bakingexpo.com
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Caramelos:
firme apuesta por las marcas y
la innovación
La
crisis de la gelatina y la
incertidumbre ante la entrada
del euro han marcado el mercado
de caramelos en el año 2001,
que no ha registrado grandes
crecimientos. Sin embargo, una
buena noticia ha venido a
compensar esta
situación: el definitivo despegue del segmento de
caramelos para adulto gracias al
fuerte incremento de las ventas
de tofees. La fuerte apuesta por
las marcas y el dinamismo de las
innovaciones son las claves que
marcarán el futuro del sector.
El volumen de caramelos se
incrementó un 3% en el año
2001, situándose entre 109 y
113.000 toneladas, mientras que
su valor creció un 4% hasta
situarse en unos 406,3 millones
de euros, según datos de Caychi,
la Asociación de Fabricantes de
Caramelos y Chicles, cuyos
asociados representan
aproximadamente el 70% del
mercado total en España.
Según datos de Mercasa, el
consumo de caramelos se sitúa
en torno a los 3 kilos por
persona al año, una cifra
superior a las registradas en
Austria, Italia, Grecia y
Portugal, pero por debajo de las
del Reino Unido, Alemania,
Bélgica y Dinamarca.
Según datos de Mercasa, las
empresas españolas exportan
anualmente algo más de 77.000
toneladas de caramelos y
chicles. Esta cifra supone un
incremento del 7% respecto a
ejercicios anteriores. En valor,
según la misma fuente, las
exportaciones representan unos
202,54 millones de euros). Las
importaciones, sin embargo,
apenan representan una parte
mínima del comercio exterior.
Fuentes de Caychi aseguran que
el 40% de la producción total
de caramelos en nuestro país se
destina al mercado exterior. Un
dato del que no muchos países
pueden presumir. Los principales
países de destino de nuestras
exportaciones directas son los
de la Unión Europea,
fundamentalmente Alemania,
Francia, Italia y Portugal,
aunque en los últimos años
nuestros productos han logrado
introducirse de manera
significativa en mercados tan
maduros como los de Estados
Unidos o Israel. |
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